さぬきうどんの小麦粉の話―なぜおいしいのか・どうしたらもっとおいしく出来るのか

旭屋出版



定価： 1890円

販売価格： 1890円

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おすすめ度：

発売日： 2004-12

発売元： 木下 敬三

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食品としての粉体に関する資料は豊富にはないのが現状ですが、この本は、粉体工学の面、小麦の粉砕の歴史、世界的な商品としての小麦の粉砕方法など、実に多彩な面に渡って詳細に解説してある。また、うどん好きの人にとっては、小麦粉からうどんへの製造工程なども詳しく書かれており、讃岐へ行きうどんを食べるときに、内容を思い出しながら食べるのも、おもむきがあってよいかもしれない。
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